El manual de supervivencia y éxito que nadie se atrevió a escribir.

En estas páginas he volcado décadas de experiencia real, errores costosos y victorias estratégicas en la industria global.

¿Qué vas a aprender?

• Gestión de Hierro: Cómo leer tus números antes de que ellos te lean a ti.
• Ingeniería de Menú: Convierte tu carta en una máquina de rentabilidad, no en un poema.
• Liderazgo con Autoridad: Cómo construir equipos que respeten tu visión y cuiden tu negocio como si fuera suyo.
• El Enemigo Invisible: Identifica los pequeños fallos que están desangrando tu caja cada día.

Necesitas dejar de mirar el plato y empezar a mirar lo que hay detrás.

Conozco la hostelería desde el barro, y mi carrera ha sido un viaje de 35 años a los entresijos de una industria que hoy se debate entre el espectáculo vacío y la supervivencia financiera.
Como crítico de la mediocridad y mentor irreverente, he decidido desmontar las modas absurdas, y la restauración de ‘mucho show y poco contenido’, que están destrozando la gastronomía y volviendo locos a los nuevos emprendedores.
En mis libros y mentorías, entrego manuales de gestión total. Enseño la importancia vital de un escandallo bien hecho, la psicología detrás de un precio rentable y el arte de convertir a un equipo en embajadores de marca.
No busco lectores complacientes, busco líderes dispuestos a recuperar el control de su negocio. Porque en este mercado feroz, ignorar la estrategia no es un error… es una sentencia de cierre.